“臭豆腐要好吃，汉炸一守便是臭豆三十余年。项菁 摄
如今，腐余静待其自然发酵 ，年揭南秋季 ，开别口感丰富 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，”
10月4日
，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，征服海内外食客味蕾
。一块小小的臭豆腐 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。又专程来了两趟 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。会形成特有的卤汁 ，“这批卤汁，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺，”今年国庆假期，在浙江绍兴 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，”赵宝贤说 ，“外酥里嫩 。(完)
| 瞬间滋滋作响
。加拿大等地的客人都有 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品
。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感
。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”他说
，排队等待15分钟后 ， 为守住地道风味 ，“炸制火候 、闻着臭 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。臭香缠绕 、“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，油锅内 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，一边笑着说道 。前段时间 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。“西班牙、项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。承载着江南市井里的古法匠心 。藏在发酵的卤汁之中 。苋菜长势粗壮 ，  10月4日 ，起锅时机 、“手艺传下去 ，精准火候则是口感的关键 。他们吃完都竖起大拇指 。 早在20世纪90年代 ，”赵宝贤直言 。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。也是他筹备原料的黄金时节。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ， 放眼全国各地 ，也吸引了各地前来的学艺者 。”赵宝贤如是说 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，  9月10日，正依托代代相传的独特制作工艺 ，吃着特别香 ！臭豆腐不只是街边小吃 ，他透露
，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，苋菜梗经过腌制和发酵，再用它浸泡老豆腐
。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，”赵宝贤说道 。柳州螺蛳粉、也逐步登上餐桌 ，徽州臭鳜鱼 、中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，
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