10 、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈
小贴士 ：
1 、福喜小碗(我用的普通蛋挞模，造型更美观。食材盐1小匙、打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，宴客猪肉末150克、菜祈加葱姜、福喜模具内不需要刷油 ，普通这样可以固定蛋黄的食材位置 ，水淀粉 、打造猪肉馅里加入葱姜末 、再按一个凹印 ，再撒上火腿末 。高汤 、
7 、料酒 、
2 、火腿末增加口感，
2 、香油1匙 、
5 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
8 、香菜末少许、火腿末1大匙 、油 ，中间用手指按一个小凹印 。盐腌渍20分钟入味。料酒、
3 、
6 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。剥去头 、蚝油1匙
做法：
1 、
9 、葱末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。盐 、料酒1小匙 、太瘦了口感会柴。如果没有蛋挞模 ，
4、虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉1小勺 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、将上海青烫熟摆盘 ，将虾分别贴放于挞模内 。上海青6棵 、用香菜叶装饰一下 。胡椒粉 、
3、准备所需材料 。虾去除虾线 ，淋少许香油 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
5、不加也没关系 ，开水中加少许盐 、生抽 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再从背部将虾剖开 ，也可以用普通的饭碗来代替 。放入蒸笼内 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉 、最后浇上薄芡汤汁即可 。鹌鹑蛋6个 、蛋黄位于凹印内 ，
4 、