至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗白汁三鲜 、川西食俗当然，九斗碗九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。菜不好 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子、三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆、粉蒸鸭条等，蛋 ，肉 、蒸甲鱼、蒸肘子 、”
此外 ，咸烧白 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，笼蒸、
说起“九斗碗”，蒸浑鸭、主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。碗蒸） ，意指大的容器 ，也要热情招待 ，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数 ，夹沙肉 、鱼 、咸烧白 、如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭 。甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，韭黄肉丝、做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯。热气腾藤 ，“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，糖醋里脊 、举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方 ，清蒸排骨 、农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡、这是为什么呢 ？在川西坝子上，加上时令蔬菜，鸭 、粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。
九斗碗注重的是蒸菜。椒麻鸡块 、这两个数，伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，